Вообще концепция ресторана, как впрочем, и концепция любого другого заведения, играет одну из основополагающих ролей. Ведь именно от нее будет зависеть будущее многих компаний. В наши дни есть компания, которая занимается разборкой и запуском в действие успешных концепций ресторанов. Компания "Магнат" за несколько лет своего существования смола во многих городах нашей страны запустить своим успешные концепции развития ресторанов, которых у компании насчитывается чуть больше 50. Все департаменты компании, которые возглавляют специалисты высокой категории, выполняют один и тот же алгоритм обязательных действий, связанных с создание эффектной концепции ресторана.

Рассмотрим более подробно этот алгоритм. На первом этапе выполняется интервьюирование будущего заказчика, а также выезд и осмотр реализуемого проекта менеджером компании. На втором этапе определяется концепция кухни будущего ресторана. То есть выполняется утверждение меню, составляются калькуляционные карты, технико-технологические карты, разрабатываются маржинальные коэффициенты, приводиться дегустация всех заявленных в меню ресторана блюд. При этом, предполагается приглашение представителей заказчика. На третьем этапе выполняется разработка технологического проекта кухни, а также зонирование всего помещения зала ресторана. Этот этап предполагает и разработку дизайна для интерьера помещения, составление спецификации на оборудование, мебель ресторана, предметы интерьера и многое другое. На четвертом этапе разрабатывается технико-экономического обоснование проекта для банка и инвестора. На заключительном этапе составляется профиль компании нового ресторана с учетом ее особенностей.